廚師烹飪專業(yè)

廚師烹飪專業(yè)專業(yè)簡介

本專業(yè)主要傳授烹飪相關(guān)的文化基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識，培養(yǎng)具備扎實西式烹調(diào)技術(shù)、西式面點技術(shù)、食品雕刻技術(shù)、西餐技術(shù)、糖藝技術(shù)、巧克力雕塑等烹飪能力、素養(yǎng)、道德的高技能復合型專業(yè)人才。在課程安排上重視實操訓練，保證學生能較快適應(yīng)餐飲行業(yè)一線廚房工作、廚政管理等工作。

廚師烹飪專業(yè)課程大綱

A學段:中職語文、中職數(shù)學、中職英語(烹飪英語)、烹飪基礎(chǔ)、烹飪化學、面點技術(shù)、食品雕刻、職業(yè)生涯規(guī)劃B學段：宮廷菜、官府菜、地方菜、寺院菜、藥膳食療、山珍菜肴、食品微生物、烹飪原料學、烹飪工藝基礎(chǔ)、C學段：海鮮、河鮮菜品制作、西餐烹調(diào)技術(shù)、西餐基礎(chǔ)知識、西點烹飪技術(shù)、西餐工藝學、西餐服務(wù)禮儀、烹飪器具及設(shè)備、餐飲經(jīng)營服務(wù)管理、流行菜品制作D學段：特色素質(zhì)教育、國學教育、心理拓展、健美操、防身術(shù)、職業(yè)規(guī)劃、就業(yè)指導、畢業(yè)設(shè)計

廚師烹飪專業(yè)就業(yè)方向

以培養(yǎng)精通西餐制作，懂經(jīng)營、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標，通過系統(tǒng)學習，熟練掌握各項西餐相關(guān)技能與知識，達到整合和經(jīng)營一家西餐店的水平，并熟練掌握常見西餐品種的制作。

廚師烹飪專業(yè)就業(yè)前景

餐飲行業(yè)高速發(fā)展，直接帶動廚師薪資的提升，學廚師正成為一般職業(yè)選擇的潮流，據(jù)我國飲食文化網(wǎng)統(tǒng)計的資料顯示，中國烹飪行業(yè)當前急需大批高素質(zhì)、專業(yè)技能強的廚師隊伍來充實，每年人才缺口100萬，這一數(shù)字預測著廚師職業(yè)作為永遠的朝陽產(chǎn)業(yè)，將是二十一世紀就業(yè)的最熱門職業(yè)之一。走上學習烹飪技術(shù)人生道路，用最少的時間，花最少的錢，成就夢想!