烹飪分為中式以及西式，兩種風格學習的課程就已經不一樣了中間的區別也已經區分出來了，那么到底有哪些區別呢，快來跟小編一起看一下四川國盛技工學院兩種專業的區別吧！

一、專業亮點

1、中式烹調師：掌握翻沙、刀工、磨刀等基本功訓練；12種雕刻；4種平盤、20種涼菜；80種中式熱菜訓練；中式面點師：30種中式面點、點心制作方法。

2、西式烹飪專業具有西餐烹調工藝、西餐面點工藝、食品營養與配餐設計的基本知識和專業技能的高素質、實用型人才。

二、主要課程

1、中式：烹飪原料知識、烹飪營養與衛生、食品雕刻技藝、餐飲成本核算、烹飪基本功訓練、烹調技術、熱菜制作、面點制作、中式烹調工藝、烹飪原料加工技術、現代廚房管理、烹飪營養與衛生、冷菜制作與食品雕刻、烹飪概論。、

2、西式：烹飪原料知識、西式面點、西式原料初加工、西餐熱菜、西餐冷菜、食品雕刻、西式烹調工藝、西餐烹飪概論、烹飪營養與衛生、西餐服務、西式面點制作、西餐原料學、西式盤飾與果盤、西式飲品制作、營養與配餐等。

三、市場發展

中國的餐飲行業是朝陽行業中蓬勃發展的一種傳統產業。近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，餐飲業營業額連續20多年實現兩位數高速增長，預計未來將保持18%以上速度發展，行業發展前景看好，可以說我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發展趨勢良好。下面中國吃網為您介紹中國餐飲業現狀與發展前景，及挑戰。并且中國的城市化步伐加快，大量的農村人口逐步城市化，原有城市人口的消費能力逐步增強，由于人口眾多和中國經濟的持續高速發展，在“民以食為天”的文化背景下，中國已經成為世界上最大的餐飲市場。

四、行業現狀

隨著我國國民經濟的快速發展，居民的收入水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，營業額一直保持較強的增長勢頭。據統計，近五年來，我國餐飲業每年都以18%左右的速度增長，是GDP發展速度的2倍，可以說整個餐飲市場發展態勢良好。

目前，旅游餐飲、家宴、婚慶消費成為經營亮點，經營特色化和市場細分化更加明顯，大眾消費進一步成為餐飲業的消費主流。餐飲企業之間的合并重組增強，企業改制步伐加快，異地擴張和餐飲集團化、連鎖化成為發展趨勢。

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